Jardin romantico. En pro de la wisteria chinensis

Quiero explicaros las bondades de una trepadora para mi gusto exquisita, la wisteria o glicina. Se trata de una trepadora de porte leñoso, de crecimiento rapido y una peculiar y abundante floracion  (las mias han llegado a tres  floraciones  anuales), para mi la mejor es la que se produce en marzo, una de las mejores expresiones de romanticismo que he visto, es una planta que florece antes de que salgan las hojas, imaginad una pergola, carpa o cenador con el techo cubierto de ramas leñosas, con nudos y completamente desnudas de donde cuelgan muchisimos racimos de flores violetas con centro amarillo y un perfume sutil pero persistente en el ambiente, un olor leñoso, apenas dulce que recuerda a los perfumes de maderas.... os animo a que tengais una, para vestir una esquina del balcon, cubrir fachada o barandilla o en una pergola. Lo considero un balsamo para los sentidos, uno de los mejores espectaculos florales antes de primavera que mas me gustan y que recomiendo al 1000%.

leche, solo para beber?

Buenas! quien dijo que la leche es solo para beber? si tenemos acceso a leche de alguna vaqueria podremos hacer unas cuantas cosas que nos sorprenderan en cuanto a la calidad, sabor y la satisfaccion de realizar uno mismo sus cosas de casa.
En primer lugar, si hervimos la leche (paso super necesario antes de poderla beber) podremos ver como se nos separan la nata de el resto de leche (cocinandola a fuego lento y dejandola enfriar), una vez fria esta nata la separamos en un bol y la batimos hasta que veamos que se separa el suero de una masa espesa y pegajosa, esa es la mantequilla, una vez bien separadas esta dos fases retiramos el suero y la mantequilla la pasamos a un bol lleno con agua fria, donde la amasamos para poderle quitar los restos que tenga de suero; le hacemos un par de lavados y luego ya la escurrimos y ponemos en una mantequera y a la nevera lista para consumir, tambien se le puede poner sal antes de meterla a la nevera. Que sabor con unas tostaditasss!
Una vez ya tenemos la mantequilla podemos tomar el resto de leche, atemperarla a unos 30 grados mas o menos y tras ponerle unas gotas de cuajo (de farmacia) o hierba cuajera (los pelos lilas de la flor de cardo) lo dejamos reposar 1/2 hora hasta que se cuaje toda la leche, una vez cuajada se rompe el cuajo en granos de la medida de un grano de arroz, ponemos con la manos todo el cuajo encima de una tablilla o una superficie que nos permita "estrujarlo" para sacarle el suero y poder recojer este mismo, con las manos vamos apretando el cuajo y le vamos sacando todo el suero (se puede utilizar un bol de madera o similar), una vez esta ien escurrido lo cubrimos con sal como si lo rebozaramos y dejamos pasar la noche, al dia siguiente le quitamos la sal de la superficie y lo giramos cubriendo el otro lado de sal y procediendo de igual manera que el primer lado. una vez haya pasado el salado va a gustos, se puede dejar curar en un sitio aireado tal cual o rebozarlo de pimentón, sesamo, hierbas....segun el gusto; eso si, si el queso se ha hecho con leche cruda (sin hervir previamente) el curado minimo del queso debe ser de 2 meses y medio para asegurar que los agentes patogenos no sobrevivan. Bon apetit du formage!

Y por ultimo, con el suero extraido del cuajo del queso, se pone al fuego hasta que rompa a hervir, una vez empieza a hervir con una espumadera se van separando los grumos que se forman en la parte superior y se van poniendo en una tela limpia que tendremos en un bol (a modo de saquito), cuando el suero ya no genere mas grumos al hervir apagamos el fuego y todos los grumos en la tela se cuelgan para que escurran bien (como un atillo) y ya tenemos un magnifico requesón.

y aunque parezca imposible se puede aprovechar mas la cosa, con el suero sobrante se puede hacer pan! pero eso ya lo dejo para otro post.

Ahora cuando os tomeis un vaso de leche pensar que unicamente ese producto te sirve para hacer hasta 4 tipos de comida!!! otros eurillos ahorrados!! ;)

un cafelito por favor...

Buenas de nuevo! en este post me gustaria comentar la obtencion de cafe a partir de semillas habituales en nuestras tierras, es de saber que la obtencion de cafe a partir de semillas proviene (en gran parte pero no en su totalidad) de tierras vascas como Estella y alrrededores.
En un par de dias de visita al campo se pueden recolectarn muchas pero que muchas bellotas, una vez estemos bien provistos de estos frutos empieza el trabajo en casa, con paciencia y tranquilidad se les va haciendo una raja a lo largo en la mitad de la bellota (como cuando hacemos castañas) y se ponen a tostar en una sarten, la finalidad es torrefactarlas pero no carbonizarlas, el punto de torrefaccion lo sabremos por el olor, en cuanto empiezen a oler a cafe es el momento de retirarlas del fuego; una vez otstadas se pelan (con un golpe de piedra o con el mango del cuchillo) y se paran al mortero para darles cuatro golpes y romperlas en trozos mas o menos pequeños, una vez reducidas a trozos se pasan por un molinilo de cafe (o por la turmix en su defecto vigilando que el tamaño del grano no sea demasiado fino) y ya tenemos el cafe listo. cabe decir que este cafe es ligeramente astringente y un buen reconstituyente (debido a su composicion en minerales y vitaminas) ¿verdad que los cerdos de la dehesa lucen hermosos?.
Este metodo de elaboracion de cafe es extensible a una gran variedad de semillas como castañas, habas, maiz, achicoria... todo es ir probando cual es "nuestro cafe", de veras es gratificante volver a costubres y recetas de antaño donde lo que realmente importaba era la vida de cada dia y no la preocupacion de si me podre ir este año al extranjero de vacaciones para poder tener unas bonitas fotos......
hasta el proximo post!!! ;)

mi pequeña fabrica

Este es mi pequeño huerto, tengo en mente una ampliacion para poder plantar mas y asi hace conservas para el resto del año, de momento no me puedo quejar, de este huero han salido lechugas, guisantes, habas, judias peronas, cebollas, fresas, y dentro de poco ya tomates, puerros mas cebollas, mas lechugas, pimientos berenjenas y mas judias. en ciudad se podria optar por un "macetohuerto" cultivado en jardineras grandes, tambien supone un buen ahorro a la hora de comprar verdura, y con las suficientes plantas y un poco de paciencia para hacer las conservas seria otro gasto diario que nos quitamos de encima (tener en cuenta que los planteles de hortalizas estan muy pero que muy baratos, la lechuga que en el super te cuesta 1 euro la puedes cultivar por 10 centimos, por no hablar de el resto de la lista. poneros a sumar aver si sale a cuenta....;) )

si habeis visto el post sobre las gallinas ahora entendereis lo que queria decir con que las heces son un excelente abono:

ni mas ni menos que coles que miden desde la cabeza hasta la cintura!!! el sabor que tienen es increible, y si con el caldo de hervirlas escalfas un par de huevitos del corral con un trozo de chorizo ya ni te cuentooo.
estas dos son de trabajillos en el huerto y media cosecha de judias:

así que ya sabeis, para ahorraros algun eurillo nada como tener huertillo!! mas adelante ya contare los cuidados y mantenimiento de mi "pequeña fabrica de salud" ;)

El mejor despertador

aunque si eres de sueño profundo ni con estas se despierta uno....
por nuestra experiencia estos son de los animales mas faciles de cuidar, viven en un corral de 7m2 aprox. aunque se puede tener una densidad de 3 gallinas por m2 sin peligro para ellas. a parte de ser una buena herramienta de reciclaje (ya que se comen casi cualquier desperdicio organico) son una fuente de alimento (un consejo: no les pongais nombre! he comprobado que a la que les pones nombre eres incapaz de echarlas a la cazuela!), tambien los deshechos de limpiar el corral (una vez cada 3 meses aprox. se retira toda la tierra donde se revuelcan y donde estan todas las heces) estos deshechos se ponen en un hoyo en tierra, se dejar curar unos 2 meses y es un abono organico excelente para el huerto.
y si hablamos del tema huevos..... solo decir que con dos gallinas en tres meses no hemos tenido que comprar huevos, y llega para quedar bien con la familia con un regalito "rural" ;)
haciendo un poco de limpieza (no la general):


como final comentar que en mi opinion estos animalitos son una gran herramienta para la autosuficiencia en tiempos de crisis....